Karpacz

Wyjątkowy. Delikatnie grillowany filet - soczysty, lekko dymny, prosty w najlepszym znaczeniu tego słowa. Ale to kurki nadają całości kierunek. Ich charakterystyczny aromat - lekko orzechowy, leśny, subtelnie ziemisty - rozpuszcza się w aksamitnym sosie, który nie...

To wielki solista. Bohater dania. Cel sam w sobie. W środku - wieprzowina przygotowana metodą sous vide. Delikatna, soczysta, doprawiona tak, jakby ktoś poświęcił jej całe wieki. Bo poświęcił. Towarzyszy jej ser - roztopiony, spajający wszystko, i sos pomidorowy -...

🥣 Rosół drobiowo-wołowy z makaronem Nie bulionik. Nie zupka. Nie rosołek. Rosół. Rosół - taki prawdziwy, głęboki, klarowny. Tutaj gotowany długo na mięsie drobiowym i wołowym, na kościach, na cierpliwości. Bez skrótów i półśrodków. Tak jak robiło się to kiedyś - nie...

🥩 Polędwiczki wieprzowe zapiekane w boczku Najdelikatniejsza część wieprzowiny - miękka, soczysta, prawie nieprzyzwoita w tym, jak rozpływa się w ustach, zapieczona w chrupiącym boczku - jak w dobrze skrojonym garniturze, który podkreśla wszystkie atuty. W środku -...

📍 PAPU - siekana wieprzowina z grilla Bo czasem człowiek nie chce finezyjnych nazw ani udawania, że je „delikatny kąsek”. Czasem chce po prostu… PAPU. Jest soczyste, konkretne i pachnie grillem, smakuje jak lato w najlepszej wersji. Siekana wieprzowina, grillowana na...

Zakwas domowy, z wyczuwalną nutą czosnku, dobrze zbalansowaną kwaśnością i odpowiednią gęstością. W środku: plasterki białej kiełbasy, pieczony boczek, jajko i chrzan. Wszystko w pysznej chlebowej misie - nieco rustykalnej, z miękkim wnętrzem i porządną skórką, która...

🍗 Sakwa drobiowa ze szpinakiem i serem pleśniowym - czyli danie, które robi się nieco nieprzyzwoite już na etapie opisu. Zacznijmy od środka: obfite nadzienie ze szpinaku i sera pleśniowego – gorące, wyraziste, intensywne. Wszystko to ukryte w kawałku zdrowego,...

 bezwstydnie pyszny, prowokacyjnie kaloryczny, wspaniale dekadencki. Tutaj dieta umiera krzycząc, a sumienie przeciera oczy. To danie nie udaje, że jest zdrowe. Ono nie udaje nawet, że jest „w rozsądnej porcji”. Po prostu wciska się w Twoje życie, chrupie głośno...

gdyby smak mógł być filmem, ten schab byłby dramatem sensacyjnym. Byłby Ojcem Chrzestnym z siedzibą w Karpaczu. Wysezonowane na sucho, cierpliwie dojrzewające niczym dobre wspomnienie, które nabiera głębi z każdym dniem. Grill, który nie pieści, a rzeźbi charakter....

🍤 Mięso z małży i krewetek z makaronem pennette Soczyste krewetki i małże – idealny duet.Smażone z czosnkiem i chili, doprawione natką pietruszki, skąpane w maśle i oliwie. Żadnych śmietanek. Żadnych masek. Po prostu smak, który nie potrzebuje tłumacza. Jest subtelne...

🥣 Zupa treściwa – danie, które nie pyta: czy jesteś głodny?Ona zakłada, że tak. I działa. To nie jest zupa „na rozgrzewkę”. To jest zupa wielowątkowa. Gdyby była książką, miałaby mapę i indeks nazw własnych. Mięso wołowe i wieprzowe – duet, który dogaduje się lepiej...

Kaczka. Kaczka jaka jest każdy widzi. A właściwie to teraz może dokładnie obejrzeć... Postanowiliśmy zaprezentować te zgrabne i wyborne uda w postaci krótkiego filmu, tak by jak najlepiej oddać wszystkie walory wizualne. Niestety technologia jeszcze nie pozwala na...

Zanim trafił na talerz, wiódł życie spokojne, pełne słońca i świeżego powietrza. Żadnych klatek, stresów ani deadline’ów – tylko wolność, natura i dużo przestrzeni do rozmyślań (lub gdakania o niczym). A teraz? Przekształcił się w filet idealny – soczysty w środku, a...

🥗 Sałatka z grana padano vs. Wielkanocne resztki – czyli starcie, które wygrywamy już pierwszym listkiem rukoli. W lewym narożniku: trzeci dzień jajek w majonezie, schab, który widział lepsze czasy, i sałatka jarzynowa z charakterem… lekko skwaszonym. W prawym: nasza...

🥗 Sałatka z kurczakiem – lekka, ale konkretna. To nie jest sałatka, którą zamawia się z poczucia obowiązku. To sałatka, którą zamawia się z przyjemnością. Świeże sałaty i rukola tworzą zieloną bazę, która wdzięcznie towarzyszy soczystym polędwiczkom z kurczaka. Do...

Wyborne kacze uda, gotowane powoli metodą sous vide, aby zachować ich soczystość i delikatność. Następnie zapieczone w piecu, by uzyskać idealną chrupkość skóry. Całość podkreślona głębokim smakiem sosu z suszonej śliwki – harmonia, która rozpieści Twoje podniebienie....